В закрытой бутылке углекислый газ находится под повышенным давлением. Часть газа растворена в воде, а часть заполняет свободное пространство над напитком. Пока крышка закрыта, система находится примерно в равновесии.
При открытии давление над жидкостью резко падает. Растворённому углекислому газу становится сложнее оставаться в воде, и он начинает выходить наружу. Поток газа через узкое горлышко создаёт характерное шипение.
Если бутылку встряхнуть, внутри появляется множество мелких пузырьков и дополнительных центров образования газа. Поэтому после открытия пена может быстро подняться вверх. Чем теплее напиток, тем хуже газ растворяется в воде и тем активнее выделяется.
Поэтому холодную газировку открывать легче и спокойнее. Само шипение — это звук быстрого выравнивания давления и выхода газа из раствора в окружающий воздух.
Комментарии:
Комментариев пока нет.